غذای مرگوگ کیش

معرفی:مرگوگ یا مرقوق نام یکی از غذاهای محلی جزیره کیش و از معدود خوراک های این منطقه است که در طبخ آن ماهی ها نقشی ندارند.این غذا بسیار هم مقوی و سیرکننده است. در پخت این غذا از انواع سبزیجات به همراه گوشت با استخوان استفاده می شود.

غذای مرگوگ کیش

مواد لازم:

گوشت با استخوان

پیاز

سیر

آرد سنگک

سیب زمینی

هویج

بادمجان

فلفل سبز یا قرمز

گوجه فرنگی

رب گوجه

ادویه

نمک و روغن

غذای مرگوگ کیش

طرز تهیه:

برای پختن مرگوگ ابتدا باید خمیر آن را تهیه کرد.برای این کار آرد سنگک را الک و بعد با آب مخلوط می کنند.این خمیر درست مانند خمیری است که برای پخت نان به کار می رود، یعنی باید مدتی به آن زمان داد تا در یک ظرف سرپوشیده بماند و اصطلاحاً ور بیاید.این زمان فرصت مناسبی است برای این که به مراحل دیگر پخت مرگوگ پرداخته شود.در این مرحله پیاز و سیر را تا آنجا که امکان دارد خرد می کنند و در روغن تفت می دهند. سپس گوشت را که از قبل شسته و خرد کرده اند به آن اضافه می کنند. اگر گوشت ها ترد و تازه باشند می توان از همین آغاز نمک و ادویه را هم به آنها اضافه کرد.حالا باید گوجه ها را رنده کرده، همراه با رب به محتویات قابلمه بیفزایند و اجازه بدهند تا برای مدتی همه به اتفاق بپزند.در این فاصله سیب زمینی، هویج، فلفل سبز و بادمجان را خرد کرده، همراه با چند پیمانه آب به غذا اضافه می کنند.وقتی همۀ این اجزا به ویژه گوشت ها به خوبی پخته شدند، باید به سراغ خمیری رفت که حالا دیگر شرایط مطلوب را پیدا کرده و برای اضافه شدن به مرگوگ اعلام آمادگی می کند.از خمیر، تکه های کوچکی جدا می نمایند، هر تکه را با وردنه نازک و گرد می کنند. گاهی برای این کار از قالب گرد استفاده می شود که شکل مرتب تری به غذا می دهد.این تکه های خمیر را دانه به دانه و با فاصله زمانی یکی دو دقیقه داخل قابلمه می اندازند تا به هم نچسبند و مدتی صبر می کنند تا خمیرها نیز پخته و غذا کاملاً آماده شود.

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید